Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi
Gelato di torroncino, mandarini e mandorle "Prospero Anno Nuovo"
Gli albumi vi serviranno per fare una Pavlova o dei macaron.
Il gelato potete prepararlo in anticipo e conservarlo nel freezer. La finitura con i mandarini e le mandorle va eseguita al momento di servirlo.
Ingredienti
Per 6 persone
il gelato:
- 8 tuorli
- 8 cucchiai di zucchero
- 500 ml di panna
- 200 gr di torrone alle mandorle
- spicchi di 6 mandarini pelati a vivo
- mandorle a lamelle tostate
la decorazione:
Inoltre...
Procedimento
Per prima cosa montate bene, fino a quando non saranno quasi sbiancati, i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Uniteci il torrone frantumato finemente e mescolate bene.
In un altra ciotola montate la panna a picchi soffici e, con un movimento dal basso verso l’alto, incorporatela al composto di tuorli. Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate degli stampini monoporzione (o uno stampo di circa 22 cm di diametro), riempiteli con questo composto e trasferiteli nel freezer per 10-12 ore. Estraete gli stampi mezz’ora prima di servire. Rovesciate il gelato nei piattini individuali o su di un vassoio, decorate con gli spicchi di mandarini e le mandorle precedentemente tostate in un padellimo antiaderente.