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Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 240 g di zucchero
• 40 lychees freschi o in scatola
• 6 cucchiaini di succo di limone
• 700 ml di panna da montare

per guarnire:

• 12 lychees

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Procedimento

Mettete in una pentola lo zucchero ed il Porto. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando il tutto non si è ben sciolto.
Sbucciate i lychees, togliete i loro noccioli (se usate quelli in scatola scolateli) e versateli nello sciroppo al Porto. Portate ad ebollizione, fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti e fate raffreddare.
Frullate poi il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo aggiungendo il succo di limone. Montate la panna, amalgamatela con delicatezza alla purea di lychees e versatela in una ciotola di plastica che metterete in freezer per circa un ora in modo che sia quasi congelata ma ancora morbida.
Rifrullate tutto ancora una volta in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate questa crema in una ciotola di vetro e fate congelare nel freezer per almeno 8 ore. Prima di servire tenete il gelato a temperatura ambiente per circa mezz'ora decorandolo poi con i 12 lychees tagliati a metà.

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