Adattato da “The essentials of classic Italian cooking” di Marcella Hazan

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Ingredienti

Per 4 persone

• 225 g di fragole
• 150 g di zucchero
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 o 2 cucchiai di succo di limone
• 200 ml d’acqua
• 50 ml di panna leggermente montata

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Procedimento

Frullate le fragole e lo zucchero nel mixer.
Aggiungete l’acqua, il succo e la buccia di limone; azionate giusto per combinare.
Travasate in un contenitore e aggiungete la panna. Coprite e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Passate in gelatiera oppure usate il vecchio sistema di lasciare il composto (ben freddo e versato in una vaschetta larga e bassa) nel freezer, mescolando circa ogni ora. Anche così si ottiene un gelato eccellente, un po’ meno soffice, forse.

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