Adattata da “The essentials of classic Italian cooking” di Marcella Hazan.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 450 g di banane molto mature (peso da sbucciate)
• 120 g di zucchero (preferibilmente Demerara o Muscovado )
• 150 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di rum scuro
• un pizzico di cannella, facoltativo

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Procedimento

Passate tutti gli ingredienti al mixer, azionando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Travasate in un contenitore, coprite e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Passate in gelatiera e procedete come sopra.
A volte, quando il gelato è stato montato, io aggiungo una manciata di uvetta sultanina, precedentemente rinvenuta nel rum.

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