Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi
Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto
E’ la ricetta presentata da Paolo Manfredi – I Valtellina – Milano per il VII Pellegrino coking festival a Marsala.
Ingredienti
- 700 gr di panna
- 4 rossi d’uovo
- 100 gr di burro
- 1 bicchiere di Cointreau
- Cioccolato fondente di Modica
- 500 gr cioccolato bianco
Ci piace con...
- Duca di Castelmonte: "Nes" Passito di Pantelleria DOC 2007
Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Quando è sciolto aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere nel composto panna e rossi d’uovo e togliere un po’ di liquido.
Mescolare bene e aggiungere il bicchiere di liquore. Amalgamare molto bene e posare il cioccolato nelle vaschette e conservare in frigo.
Formare una sfera di cioccolato bianco e servire con cioccolato fondente di Modica sciolto a bagnomaria con il latte finché diventa liquido.
Porre al centro la sfera di cioccolato bianco e versare lungo il perimetro il cioccolato fuso, guarnire il piatto con biscotti di Prosto e zucchero a velo.