Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Gelati, Granite, Semifreddi
Cassata con cialda alle mandorle e melone
Ingredienti
Per 4 persone
la cassata:
- 300 g di ricotta
- 30 g di cioccolato fondente
- 50 g di nocciole caramellate
- 30 g di pistacchi
- 1 dl di panna montata
- 200 g di frutta fresca di stagione
- 30 g di frutta candita
- 300 g di zucchero
la cialda:
- 2 albumi d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di burro
- 50 g di farina
- 40 g di mandorle sfilettate
- 200 g di melone
Procedimento
Mescolare la ricotta con 200 grammi di zucchero fino ad ottenere un impasto ben liscio, unire la frutta candita tagliata a pezzetti, il cioccolato fondente a scaglie, le nocciole sbriciolate, i pistacchi, la panna montata e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo e riporre in congelatore.
Pulire metà della frutta e passarla al setaccio assieme allo zucchero rimasto per ottenere una salsa.
Sbattere gli albumi con lo zucchero e aggiungere la farina ed il burro fuso. Foderare una placca con la carta da forno e stendervi l'impasto a forma di cerchi del diametro di circa 8 cm, spolverarli con le mandorle sfilettate e cuocere in forno a 190° per circa 7-8 minuti. Appena sfornati dare loro la forma di cestini.
Versare un poco di salsa di frutta nel piatto, posizionare la cassata tagliata a fettine, la frutta rimasta, la cialda alle mandorle e palline di melone, decorare a piacere con cannolini alla crema e spolverare con zucchero a velo.