Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Dolci di cioccolato
Terrina di melanzane e cioccolato
Inoltre...
ci serve
la terrina
1 kg di melanzane del tipo tondo
130 g di zucchero
60 g di mandorle
90 g di amaretti
60 g di cioccolato fondente
2 uova
1 limone
arancia e cedro canditi
1 cucchiaio di cannella
la crema
400 g di cioccolato fondente
1/2 litro di latte
90 g di zucchero
4 tuorli
liquore a piacere
farina q.b.
1 pizzico di sale fino
1 manciata di sale grosso
olio per friggere
Sbucciate ed affettate le melanzane, disponetele a strati, copritele con il sale affinché perdano l'amaro; dopo qualche ora scolatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente, poi asciugatele con carta assorbente; passatele nello zucchero aromatizzato con la cannella e la buccia grattuggiata di un limone; in una terrina mescolate le mandorle tritate, il cedro e l'arancia canditi a cubetti, il cioccolato tritato e gli amaretti sbriciolati ed aromatizzati con il liquore (meglio al caffè); preparate la crema facendo sciogliere lo zucchero nel latte unendo poi il cioccolato tritato e infine i tuorli uno alla volta; cuocete fino a quando il composto non si rassoda; in uno stampo del tipo da plum-cake (o comunque rettangolare e stretto) mettete uno strato di crema, uno di melanzane e uno del miscuglio di amaretti e cioccolato, fino ad esaurimento degli ingredienti; mettete la terrina in frigorifero, coperta; mangiate dopo uno-due giorni di riposo.