Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Dolci di cioccolato
Mousse di cioccolato, Rum e violette
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 mazzetto di violette bene lavate e asciugate
- 2 uova
- 100 g di zucchero a velo
- 50 ml d’ acqua
- 150 ml di olio extra vergine d’ oliva
- 2 cucchiai di Rum
- violette candite
Procedimento
Tritate le violette con 1 cucchiaio di zucchero e tenetele da parte. Tritate i due tipi di cioccolato, poneteli in una ciotola e fateli sciogliere a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero a velo finché saranno chiari e spumosi, quindi aggiungete il trito di violetta e Rum.
Unite il cioccolato fuso e infine l'olio d'oliva a filo, continuando a sbattere con una frusta elettrica. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli alla crema pochi per volta, mescolando dal basso verso l'alto. Distribuite in coppette individuali e lasciate in frigorifero per alcune ore. Servite la mousse con violette cristallizzate.