Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Dolci di cioccolato
Mousse di cioccolato e peperoncino "Inebriamoci di baci"
Ingredienti
Per 6 persone
- 12 pirottini di cioccolato
- 150 g di cioccolato al peperoncino
- 1/2 tazza di caffé
- 1 noce di burro
- 3 uova separate
- panna montata
- peperoncino in polvere
Procedimento
Fate fondere il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffé. Mescolate bene e, quando è cremoso, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e i 3 tuorli d'uovo e amalgamate bene il tutto. Questa operazione va fatta subito, perché i tuorli devono cuocersi col calore del cioccolato fuso. Fate raffreddare la crema e nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza al cioccolato. Versate il composto nei pirottini e fate raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore. Prima di servire questa mousse, lasciatela a temperatura ambiente per mezz'ora perché diventi soffice. Spolverizzate con un pizzico di peperoncino e decorate un po' di panna montata.
Abbinamenti
- Barolo chinato