Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

il cono:

• 2 cucchiai di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di cacao
• albume
• 15 g di burro sciolto
• 30 g di zucchero semolato

il ripieno:

• 150 gr di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di polvere di caffè
• 1 caffè ristretto

la salsa:

• 150 g di cioccolato extra sciolto
• 4 fiori di anice stellato
• 1/2 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Per i coni mettere in una ciotola la farina setacciata, il cacao e lo zucchero.
Unire l'albume ed il burro e lavorare fino ad ottenere una pastella liscia e morbida.
Su una placca disporre un foglio di carta da forno, appoggiare una cucchiaiata di impasto che andrà steso con la punta delle dita di una mano in modo da formare un disco di circa 10 cm di diametro.
Ripetere l'operazione occupando lo spazio disponibile sulla placca, ma facendo attenzione che i dischi siano ben distanziati.
Mettere a cuocere a forno caldo (200° C) pochi minuti (4-6), facendo attenzione che i dischetti restino morbidi ed elastici.
Toglierli dal forno, arrotolarli delicatamente uno per uno su degli stampi conici di metallo.
Quando si saranno raffreddati staccarli dallo stampo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Alla fine si dovrebbero ottenere 6 cialde.
Per il ripieno mescolare il caffè ristretto con il caffè in polvere e lo zucchero a velo.
Unire al mascarpone, amalgamando bene.Riporre in frigorifero.
Per la salsa mettere in mezzo bicchiere di acqua fredda lo zucchero e l'anice stellato e a fuoco moderato far sobbollire 3 o4 minuti circa.
Filtrare, quindi unire il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria, mescolando in modo da formare una salsa morbida.
A questo punto riempire con la crema al mascarpone i coni (utilizzare un sac-à-poche), decorare il piatto, che dovrà essere freddo, con piccole fiamme di crema, quindi completare con la salsa ancora calda.