Chi trova questo dessert molto calorico può sostituire il mascarpone con la ricotta vaccina. E' un suggerimento di Velia, fan di Mangiare Bene.
Si conserva bene in frigo per qualche giorno ricoperto con la pellicola trasparente.

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Ingredienti

• 750 g di mascarpone
• 4 uova
• 2 scatole di pavesini
• 2 etti di zucchero
• 2 tazze di caffè freddo
• 2 bicchieri di vermouth
• bianco dolce o Marsala o Rhum
• cioccolato fondente

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Procedimento

Montate con il frullino elettrico lo zucchero con i 4 tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete poi il mascarpone e continuate a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene. Per ultimo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza alla crema di mascarpone. Prendete una pirofila rettangolare e foderatela con uno strato di pavesini che avrete velocemente inzuppato nel caffè. Stendetevi sopra uno strato di crema, alto un dito, che ricoprirete con un altro strato di pavesini bagnati nel caffè. Per ogni due strati di pavesini bagnati nel caffè fatene uno di pavesini bagnati nel vermouth. Finite con un ultimo strato di biscotti inzuppati. Mettete in frigorifero per almeno 24 ore e, al momento di servire ricoprite con uno strato di cioccolato grattugiato finemente.

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