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Tortino di mustacciuoli morbidi su crema di panettone
Ingredienti
Per 4 persone
il tortino:
- 100 gr. farina
- 5 uova
- 200 gr. burro
- 50 gr. zucchero
- 150 gr. cacao fondente
- 100 gr. mandorle tritate
- 50 gr. miele
- 3 gr. cannella e pisto
la crema di panettone:
- 300 gr. di panettone classico tritato
- 200 gr. sciroppo di rum e strega
- 200 gr. panna dolce
- 2 tuorli
- 10 gr. arancia candita
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Procedimento
Lasciate sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria, impastate tutti gli ingredienti insieme con i tuorli delle 5 uova. Aggiungete al composto ottenuto il burro ed il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve ed incorporate poco per volta. Imburrate degli stampini e riempiteli con l’impasto ottenuto. Lasciate in frigo per circa due ore, infornate a 175° per 7 minuti.
Per la crema di panettone inserite tutti gli ingredienti in un frullatore tranne la panna, filtrate per 2 volte il composto ed incorporate la panna leggermente frustata in modo da renderla cremosa ed omogenea.
Decorate con fili di caramello