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Torta di mandorle e farina saracena
Ingredienti
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 6 uova
- 250 g di farina saracena
- 250 gr mandorle tritate
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- marmellata di lamponi
- zucchero al velo q.b
- panna montata
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Procedimento
Accendete il forno a 180° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal ų di 26 cm. Con l'aiuto sel frullino elettrico, montate il burro con metą dello zucchero e poi aggiungete i tuorli delle uova, uno per volta. Versate poi a pioggia la farina di grano saraceno, le mandorle tritate, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato e amalgamate bene il tutto. Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungete, sempre mescolando, l'altra metą dello zucchero. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, incorporate gli albumi montati all'impasto di farina saracena. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere per circa un ora. La torta risulterą cotta quando, infilandovi uno stuzzicadente, questi ne uscirą pulito. Sformate la vostra torta, fatela raffreddare su di una gratella, tagliatela a metą e farcitela con la marmellata di lampone. Ricomponetela, spolverizzatela con lo zucchero al velo e servitela accompagnata da panna montata.