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Ingredienti

• 300 g di carote
• 100 g di zucchero canna
• 100 g di zucchero bianco
• 250 g di mandorle sbucciate
• 1 cucchiaino di miele
• 5 albumi
• 2 tuorli
• il succo di 2 arance

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Procedimento

Grattugiate nel mixer le mandorle e la carote.
Mettetele in una terrina e aggiungete i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli d' uovo e il succo delle arance. Amalgamate energicamente il tutto e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma. Foderate la vostra tortiera del diametro di circa 25 cm. con la carta da forno, versateci l'impasto di carote e infornate a 160° per circa un ora e un quarto fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sfornatela e lasciatela riposare su di una gratella per circa 2 ore.
È un tipico dolce da brunch.

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