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Ingredienti

Per la torta:

• 150 g di farina
• 90 g di zucchero
• 8 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 vasetto di marmellata di pesca o di albicocche

per la glassa:

• 2 albumi
• 250 g di zucchero a velo
• qualche goccia di succo di limone

...ricordiamoci:

• tortiera di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata

Procedimento

Mettete in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e lo zucchero. Con un frullino sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto giallo chiaro e molto spumoso. Aggiungete allora, sempre sbattendo, gli altri 4 tuorli, la farina e la scorza grattugiata del limone. Versate questo composto nella tortiera e mettete nel forno (170 gradi) per circa 40 minuti. Quando si sarà raffreddata, tagliatela orizzontalmente a metà e farcitela con la marmellata. Dopo averla messa in un piatto di portata ricopritela e spalmatela delicatamente con la glassa che avrete ottenuto sbattendo gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

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