Questa torta è del genere che preferisco: sbatto tutto nella coppa del robot e … blitzZZZZZZZZZZZ! è già pronta! Ha un gusto deciso di limone e il “sopra” è deliziosamente appiccicaticcio&appicichente. Classica torta da farsi la domenica per coccolarsi poi durante la settimana, anche se a me, in verità, dura solamente fino al mercoledì, al massimo.

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

la torta:

• 125 g di burro
• 125 g di farina lievitante
• 2 uova intere
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• la buccia di 2 limoni
• 125 di zucchero

lo sciroppo:

• succo di 2 limoni
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 2 cucchiai di gin

Inoltre...

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Procedimento

la torta

Imburrate e infarinate una tortiera di 20-23 cm.
Nella coppa del mixer mettete tutti gli ingredienti, azionate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un paio di cucchiai di latte per renderlo più morbido. A volte, avendoli in casa, aggiungo un cucchiaino di timo tritato o un cucchiaino di semi di finocchio.
Versate il composto nella tortiera e infornate a forno già caldo (170) per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino e se non ne esce “pulito” cuocete la torta per altri 15-20 minuti o fino a che lo stecchino…superi la prova! Coprite a metà cottura se il “sopra” rischia di scurirsi troppo.
Dieci minuti prima che sia pronta, preparate uno sciroppo con il succo dei limoni lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e quando è sciolto, spegnete e aggiungete, se lo avete, 2 cucchiai di gin.
Punzecchiate la torta con uno stuzzicadenti e versateci lo sciroppo bollente.
Fate raffreddare. Come moltissime torte, è nettamente migliore se lasciata maturare (coperta) fino all’indomani.

lo sciroppo

Dieci minuti prima che sia pronta, preparate uno sciroppo con il succo dei limoni lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e quando è sciolto, spegnete e aggiungete, se lo avete, 2 cucchiai di gin.
Punzecchiate la torta con uno stuzzicadenti e versateci lo sciroppo bollente.
Fate raffreddare. Come moltissime torte, è nettamente migliore se lasciata maturare (coperta) fino all’indomani.

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