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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di uva nera
• 1 uovo
• 120 g di zucchero
• 350 g d farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1,5 dl di latte
• Olio extravergine di oliva
• Sale

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Procedimento

Lavate delicatamente gli acini di uva, poi asciugateli bene tamponando con carta assorbente da cucina.

Sgusciate l’uovo in una terrina, unite metà dello zucchero e 6 cucchiai di olio; mescolate il tutto, quindi aggiungete una presa di sale, la farina setacciata, poco alla volta, il lievito e il latte temperatura ambiente. Amalgamate molto bene gli ingredienti, poi incorporate al composto metà dell’uva, schiacciata leggermente con le mani.

Ungete di olio una teglia, distribuite l’impasto preparato e sopra disponete l’uva rimasta, anche questa leggermente schiacciata con le mani; irrorate con un filo d’olio, spolverizzate con lo zucchero rimasto e passate la schiacciata in forno caldo a 180°C per circa 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

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