Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 150 ml di vermouth bianco
• 15 g di anice
• 250 g di ricotta
• 350 g di pasta di pane
• 15 g di lievito di birra
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 kg di farina
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 15 g di cannella
• 125 g di burro
• 1/2 bicchierino di Alchermes
• un pizzico di sale

Procedimento

Mettete a bagno per tutta la notte l'anice nel vermouth.
Il giorno dopo amalgamate la ricotta con la pasta del pane aggiungendo anche il lievito di birra sciolto nel latte tiepido. Mettete poi la farina a fontana sulla tavola e mettete l' impasto di pane al centro della fontana. Aggiungete anche le uova montate con lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria, e tutti gli altri ingredienti, al suddetto impasto. Lavorate l'impasto con molta energia in modo che la farina venga bene assorbita. Lasciate riposare la pasta per circa 2 ore, quindi mettetela nella tortiera precedentemente unta con dell' olio. Coprite e lasciate lievitare in un posto ben caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, spennellate la superficie della pizza con un uovo sbattuto e fate cuocere nel forno caldo, circa 180 gradi, per circa un ora.