Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 1 panetto di pasta frolla pronta per l'uso

per il ripieno:

• 500 g di ricotta freschissima
• 1 barattolo di grano cotto per pastiera da 420 g
• 150 g di zucchero
• 100 g di cedro e buccia di arancia candita
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 ml d'acqua di fiori di arancio
• 5 uova
• zucchero a velo

Procedimento

Preparate il ripieno passando la ricotta al setaccio, facendola ricadere in una ciotola, unendo poi la frutta candita a pezzetti piccoli, lo zucchero, la cannella e l'acqua di arancio. Incorporate poi i tuorli, uno per volta, mescolando bene, poi il grano che avrete preparato seguendo le istruzioni della confezione e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Amalgamate con delicatezza il tutto e riversatelo in stampini monoporzione di alluminio precedentemente imburrati e rivestiti con 2/3 dell' impasto di pasta frolla che avrete steso, con l'aiuto di un mattarello, ad uno spessore di 5 mm. circa. Con il resto della pasta preparate delle strisce e mettetele sulla pastierine in modo da formare una grata. Infornate a 170 gradi circa per circa quaranta minuti fino a quando le pastierine avranno preso un bel colore ambrato. Quando sono cotte lasciatele raffreddare e solo prima di servirle sformatele e spolverizzatele con lo zucchero a velo.