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Ingredienti

Per 4 persone

per la pasta:

• 250 g di farina
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.

per la farcitura:

• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 50 g di cedro candito
• 50 g di cioccolato fondente
• la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
• cannella in polvere
• abbondante olio di oliva per friggere

Procedimento

Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale quindi fate la fontana e mettetevi l'uovo intero, il burro a pezzetti e il latte. Mescolate bene e impastate per qualche minuto con le mani. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz'ora. Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola, uniteci lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di cannella e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate il cedro a dadetti ed il cioccolato a scagliette e amalgamateli alla ricotta. Stendete ora con l'aiuto del mattarello la pasta a uno spessore di circa tre mm e ritagliate dei quadrati di otto cm di lato. Distribuite al loro centro il composto di ricotta, chiudeteli a triangolo premendo bene e, infine, con la rotellina dentata, ritagliate i fagottini in modo da ottenere delle lunette. Friggetene due o tre alla volta in abbondante olio caldo e, quando avranno preso un bel colore dorato, scolateli e fateli asciugare su della carta da cucina. Serviteli tiepidi o freddi, spolverati di zucchero a velo.

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