Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• farina d’Ungheria, 500 g [farina 00, ndr]
• zucchero, 180 g
• burro, 90 g
• cremor di tartaro, 15 g [3 cucchiaini circa, ndr]
• 2 uova
• odore di buccia di limone o di anaci o anche di cedro candito in pezzettini

Procedimento

Fate una buca nella farina per metterci il burro sciolto, le uova e lo zucchero. Intridete la farina con questi ingredienti e col latte che occorre per formare una pasta di giusta consistenza e dimenatela molto. Le due polveri e gli aromi aggiungeteli in ultimo. Invece di una sola ciambella potete farne due e tenerle col buco largo, che vengono grosse abbastanza. Fate loro qualche incisione alla superficie, doratele col rosso d'uovo e cuocetele al forno o al forno da campagna ungendo la teglia con burro o lardo. Anche con la metà delle dosi si ottiene una discreta ciambella.

Questa è la mia rielaborazione
Setacciate la farina, le polveri lievitanti ed il sale. Mescolate 100 ml di latte, le due uova leggermente battute, il burro liquefatto e freddo, due cucchiai di Ouzo (o Sambuca), la buccia grattugiata di 1 limone e 2 cucchaini di semi di anaci, Versare il liquido sulla farina e mescolare per combinare gli ingredienti. Non sbattete eccessivamente nè a lungo. Fate una ciambella ed infornate a 190 gradi per circa 35 minuti. Appena uscita dal forno spennellate con 1 cucchiaio di Ouzo (facoltativo).

Nota
Questa ciambella è squisita di per sé, ma vale anche la pena di sperimentare lasciando l'impasto un po' più liquido (aumentando il latte o le uova ad esempio). In questo caso non si riuscirà a formare una ciambella ma si potrà o versare l'impasto in uno stampo o, come ho fatto io, direttamente su una leccarda da forno (imburrata e infarinata): così si otterrà una specie di pane dolce che potrebbe accompagnare un purè caldo di mele (asprigne) oppure una macedonia di frutta (in questo caso, però non usare i semi di anice ma il limone solamente). Questo dolce è ottimo per la colazione e si può preparare in pochissimo tempo.