Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Budini, Mousse, Soufllè, Spume
Mousse di castagne e salsa di cioccolato caldo
Ingredienti
Per 4 persone
la mousse:
- 200 g di castagne
- 1/2 l di latte
- 1 foglio di colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
- 200 g di panna montata
la salsa di cioccolato:
- 25 cl di acqua
- 40 cl di caffè
- 30 g di cacao
- 35 g di zucchero
- 40 g di panna
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Procedimento
Fare bollire le castagne in acqua, latte e vaniglia per dieci minuti, poi pulirle, sgocciolarle e tritarle. Amalgamare con la panna e fare sciogliere la colla di pesce con un cucchiaio di liquore dolce, riempire con il composto gli stampini e metterli in frigo a raffreddare. Per la salsa al cioccolato, fare bollire acqua, caffè e zucchero; aggiungere il cacao e la panna e fare bollire per circa 30 secondi ancora.
Servire stendendo la salsa ed appoggiandovi sopra la mousse; guarnire eventualmente con un marron glacé, e con dei biscotti.