Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Budini, Mousse, Soufllè, Spume
Crema di ricotta e caffè
Un classico italiano
Tratta da The Essentials of Classic Italian Cooking di Marcella Hazan
Ingredienti
- 670 g ricotta
- 150 g zucchero
- 5 cucchiai di rum scuro
- 150 ml di caffe forte e freddo
Inoltre...
Procedimento
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e azionate due o tre volte il tasto ‘pulse’ oppure (per una consistenza meno cremosa) mischiate il tutto con una forchetta.
Conservate in frigo per 10-12 ore almeno (io la preparo la sera per la sera dopo, di solito).
Se volete, decorate ogni porzione con panna montata non zuccherata, chicchi di caffè e una spolveratina di caffe mischiato a pochissimo cacao e un nonnulla di cannella in polvere.
Servite con biscottini. Questa crema è veramente eccezionale.