Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Budini, Mousse, Soufllč, Spume
Crema di albicocche, yogourt e finto caramello
Inoltre...
Procedimento
Scolate lo yogurt come per il labneth: in questo caso perň una notte in frigo č sufficiente.
Preparate una composta di albicocche fresche, cocendo a fiamma vivace delle albicocche tagliate a pezzetti e qualche cucchiaio di zucchero. Č come fare una marmellata velocissima, usando perň pochissimo zucchero: questione di minuti. La composta non deve essere troppo dolce e le albicocche si devono semplicemente disfare. Lasciate raffreddare e aggiungete un sospetto di essenza naturale di vaniglia e se l’avete un po’ di buccia d’arancia grattugiata.
Quando č fredda, aggiungete delle mandorle tostate e tritate grossolanamente e versatela in bicchierini-coppette. Coprite la composta con dello yogurt.
Coprite lo yogurt con uno strato abbondante di zucchero di canna. Quasi immediatamente inizierŕ a sciogliersi, formando una specie di caramello.
Fate riposare le coppette in frigo per un’oretta circa, se potete e servitele con dei biscotti alle mandorle, tipo cantucci.