Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Budini, Mousse, Soufllè, Spume
Bianco mangiare alla crema di lamponi
Ingredienti
Per 6 persone
per il bianco mangiare:
- 500 ml latte
- 500 ml panna
- g 12 colla di pesce
- g 2 essenza di vaniglia
- 350 g zucchero vanigliato
per la crema di lamponi:
- 300 ge di lamponi
- 300 zucchero vanigliato
Procedimento
Preparazione del bianco mangiare:
Mettere in una pentola il latte, la panna, l' essenza di vaniglia e lo zucchero. Portare a 80 gradi e poi togliere dal fuoco. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce affinchè diventi morbida, scolarla e unirla al composto. Mescolare e versare il tutto in 4 stampini , mettere in frigo per circa 2 ore per farla rassodare.
Preparazione della crema di lamponi
Mettere al fuoco, in una pentola, i lamponi e lo zucchero vanigliato e portare ad ebollizione lasciando cuocere per circa 10 minuti. Passare il composto in un colino e far raffreddare. Preparare 4 piatti con uno strato di crema di lamponi e posarvi sopra il bianco mangiare tolto dallo stampino. Spolverare con zucchero vanigliato e servire.