Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Budini, Mousse, Soufllè, Spume
Bavarese salvia e limone
Ingredienti
- 300 gr. crema pasticcera
- 800 gr. panna montata a 3/4
- 4 foglie di salvia fresca tritate
- 3 limoni spremuti
- 8 fogli di gelatina o colla di pesce
Procedimento
Mettere la gelatina in acqua fredda. Scaldare la crema pasticcera e scioglierci la gelatina strizzata e montare la panna a 3/4.
In una terrina unire alla crema pasticcera, la panna, la salvia tritata ed il succo di limone.
Amalgamare il tutto molto bene, versare il tutto in uno stampo e mettere in frigo per almeno tre ore. Decorare a piacere.
Ricetta del ristorante
Vecio Fritolin »