Si conservano bene in una scatola di latta: preparatele pure con qualche giorno di anticipo.

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Ingredienti

per 30 tegoline:

• 250 gr di zucchero a velo
• 65 gr di farina
• la scorza finemente grattugiata di un arancio
• 90 ml di succo di arancia
• 100 gr di mandorle tritate
• 90 gr di burro fuso

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Procedimento

Amalgamate bene lo zucchero a velo con il sugo di arancia, la sua buccia finemente grattuggiata, il burro sciolto a fuoco basso e la farina. Mescolate poi bene in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Per ultime aggiungete le mandorle tritate che amalgamerete con delicatezza a questo composto.
Con un cucchiaino bagnato prendete l'impasto e stendetelo sottilissimo sulla carta da forno in modo da formare un cerchio di circa 8 cm di diametro. Vi consiglio di mantenere una certa distanza fra una tegolina e l' altra perchè cuocendo si allargano. Caso mai sistematele in due teglie che cuocerete separatamente.
Infornate a 180° C per pochi minuti stando attenti che i bordi (più sottili) non scuriscano subito. Quando sono dorate sfornatele e appoggiate la teglia su di uno strofinaccio bagnato in modo da fermarne la cottura. Fatele riposare per almeno un minuto poi aiutandovi con una spatola, staccate le tegoline che appoggerete premendole leggermente su di un mattarello o su di una bottiglia in modo che prendano la loro caratteristica forma.

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