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Dolci e dessert : Biscotti, Dolcetti vari
Sfogliata alle mandorle
Doppio contrasto tra il caldo e il dolce della sfogliata con il fresco e aspro dei frutti di bosco per ottenere uno stimolante piacere al palato.Ingredienti
Per 4 persone
la sfogliata:
- 300 g pasta sfoglia
- 100 g crema pasticciera
- un pizzico di cannella in polvere
- 50 ml di amaretto di Saronno
- 1 cucchiaio di latte di mandorle
- 100 g mandorle spellate
la salsa all' arancia:
- 100 g di zucchero
- 50 ml succo di arancia
- la scorza di 1/2 arancia tagliata in finissima julienne
la decorazione:
- frutti di bosco
- cimette di menta fresca
- zucchero a velo
Procedimento
Mettere in un mixer la crema pasticciera, le mandorle, la cannella e il liquore, ottenere una crema, lasciarla semicongelare nel freezer, fare con un cucchiaio 8 palle, e rimettere nel freezer.
Stendere la sfoglia e ricavarne 4 dischetti da 14 cm e 4 dischetti da 12 cm di diametro. Con i ritagli fare 32 sottili cordoncini della lunghezza di 14 cm e 4 palline della grandezza di una ciliegina.
Inumidire con l'acqua una teglia da forno, adagiare i 4 dischetti da 12 cm, ripartire al centro la crema preparata, coprire con i dischetti da 14 cm e chiudere i bordi schiacciando con la punta delle dita e arrotolando su se stessi.
Inumidire i cordoncini di pasta con acqua e sistemarne su ogni sfogliata 8, mettendoli di traversa formando cosi un a raggiera, posare poi al centro una pallina, spolverare con abbondante zucchero a velo, e tenere in frigo per 30 minuti.
Intanto preriscaldare il forno a 240° C, infornare, cuocere 6 minuti, abbassare il forno a 190° C e finire la cottura per altri 6 minuti.
Intanto versare la crema inglese in 4 piatti, sistemare tutto intorno i frutti di bosco cosi quando le sfogliate è pronta e la cottura gli ha fatto ottenere un bel colore dorato, le sistemate al centro dei piatti e servite subito.
