Le Mince Pies (si pronuncia mins pais) sono dei dolcetti che si mangiano a Natale riempiti di mincemeat (si pronuncia minsmit) una specie di conserva di frutta secca al brandy che si trova già fatta nelle migliori drogherie.

Si congelano bene. Prima di cuocerle scongelatele a temperatura ambiente e procedete come da ricetta.

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Ingredienti

per 24 dolcetti:

• 275 g di farina
• 25 g di mandorle finemente tritate
• 175 g di burro
• 75 g di zucchero
• la buccia finemente grattugiata di 1/2 limone
• 1 turlo d'uovo
• 3 cucchiai di latte

per il ripieno:

• 450 g di mincemeat mescolato con 1 o 2 cucchiai di brandy

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Procedimento

Mescolate la farina alle mandorle tritate, al burro a pezzetti e amalgamate bene. Aggiungete lo zucchero, la buccia del limone, il tuorlo sbattuto col latte e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Stendete la pasta su di un piano infarinato e ricavate 24 tondi del diametro di 7,5 cm e altri 24 dal diametro di 5 cm. Foderate 24 stampi per tartelette imburrati oppure l'apposita teglia antiaderente con 12 buchi (in questo caso li cuocerete in due mandate) con i cerchi di pasta più grande, riempitene il centro con un cucchiaino di mincemeat facendo attenzione a non metterne troppo. Bagnate i bordi di pasta, ricoprite con il cerchio più piccolo, sigillate bene premendo con le dita ed infornate a 200° per circa 15 minuti quando la pasta sarà diventata dorata. Spolverizzare con dello zucchero al velo e servire caldi.

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