Le Ricette di MangiareBene
Dolci e dessert : Biscotti, Dolcetti vari
Muffins di Stefano
Per questi muffin vi servirà uno stampo da muffin: io uso quelli in silicone. Se non li mangiate tutti, surgelateli e riscaldateli (o tostateli) quando li usate.
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Ingredienti
Per 6 persone
- 100 g di farina 00 e 100 g di farina integrale
- 1 pizzico di sale
- 60 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
- la buccia di 1 arancia grattugiata finemente
- 170 ml di yogurt magro
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 50 g di burro liquefatto e freddo (o 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva leggero)
- 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
Inoltre...
Procedimento
Combinate lo yogurt, l’uovo, il burro e la vaniglia.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente e velocemente: il tutto deve avvenire in una manciata di secondi e il tocco deve essere veramente leggero. Versate l’impasto a cucchiaiate nello stampo, riempiendo per ¾. Infornate a 180° C per circa 30 minuti, o fino a che i muffin non appaiano cresciuti e dorati scuri. Per essere certi che siano cotti, toccateli: devono risultare sodi. Sfornateli e dopo 10 minuti tirateli fuori dallo stampo. Sono migliori tiepidi.
Sono possibili mille variazioni: a volte ho aggiunto una manciata di mirtilli freschi o surgelati (infarinati), qualche cucchiaiata di uvette fatte rinvenire, asciugate e infarinate, albicocche semi-disidratate a pezzettini, mela a tocchettini ecc…