Mangiare Bene

Ingredienti

prima ricetta:

• 200 g di farina
• 100 g di mandorle sbucciate
• 100 g di zucchero
• 50 g burro
• 1 rosso d'uovo
• estratto di vaniglia
• la buccia di 1/2 limone grattugiata
• rosolio q.b.

seconda ricetta:

• 225 g mandorle sbucciate
• 100 g farina
• 100 g di zucchero
• 50 g burro
• 1 rosso d'uovo
• la buccia di 1/2 limone grattugiata
• estratto di vaniglia
• rosolio q.b.

Procedimento

Tritate grossolanamente le mandorle (devono risultare grandi come mezzo chicco di riso) e mescolatele con lo zucchero. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti aggiungendo abbastanza rosolio in modo che l'impasto risulti morbido. Accendete il forno a 180 gradi e foderate una teglia con un foglio di carta oleata.
Stendete la pasta su una superficie infarinata, formate dei cilindri grossi come una grossa nocciola e schiacciateli col palmo della mano in modo da ottenere delle picole fave spesse cira 1 cm. Ne dovranno uscire circa 60-70 pezzi. Spennellateci sopra il rosso d'uovo e fate cuocere per circa 10-15 minuti finché saranno diventate di un bel colore biondo facendo attenzione a che non brucino data la loro piccola misura.
Sfornatele, staccatele con delicatezza e fatele raffreddare.