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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g amaretti secchi
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 pizzico di vaniglia
• mezzo bicchiere di rhum
• 300 g di bianco d'uovo montato a neve
• una parte della polpa delle pesche
• 6 belle pesche gialle
• zucchero a velo
• 300 g zucchero semolato

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• vino Passito

Procedimento

Spaccare le pesche a metà e con uno scavino togliere il 50% della polpa.
Frullare gli ingredienti sopraindicati (escluso lo zucchero a velo), quindi aggiungere il bianco d'uovo montato rimestando delicatamente.
Con una tasca da pasticciere riempire le pesche scavate con l'impasto, spolverarle con lo zucchero a velo e porle in forno su una teglia per 20 minuti a circa 160 gradi.
Servire tiepide.

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