Preparate 3 giorni prima i cestini e la crema pasticcera ricoperta con la pellicola trasparente e conservateli nel frigorifero.
Uno ora prima di servire, montate i cestini con i frutti di bosco.

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Ingredienti

Per 6 persone

ci servono:

• 6 cestini di croccante

per la crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 700 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• la buccia di 1 limone

per i frutti di bosco:

• 1 cestino di fragoline
• 1 cestino di lamponi
• 1 cestino di mirtilli
• 1 cestino di more

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Procedimento

Per la crema pasticcera

Mettete in un pentolino i tuorli e lo zucchero e, fuori dal fuoco, montateli bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremosi e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Versate la farina a pioggia, incorporate poco alla volta il latte bollente e la buccia di limone. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. È molto importante non farla bollire. È pronta quando non scivola dal cucchiaio di legno rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco ricordandovi di estrarre la buccia del limone. Deve risultare una crema abbastanza fluida.

… ecco fatto

Mentre la fate raffreddare, preparate i cestini di croccante che, una volta freddi, riempirete con la crema pasticciera e i frutti di bosco ben lavati.

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