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Ingredienti

Per 6 persone

• 250 ml di succo di lime
• 1 cucchiaio buccia finemente tritata di un lime
• 350 g di zucchero
• 750 ml di spremuta di pompelmo rosa
• 2 cucchiai di Tequila
• 1 albume d'uovo montato a neve

Fate bollire lo zucchero con il succo e la buccia del lime fino a quando lo zucchero si è ben sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungete il succo di pompelmo rosa e la Tequila. Per ultimo unite con delicatezza l' albume montato a neve. Versate il contenuto in una forma di metallo che metterete nel freezer a congelare e durante il tempo di congelamento, frullate il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo. Prima di servirlo, lasciate fuori dal freezer per circa 10 minuti. Servite in bicchieri decorando a vostro piacimento.

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