Salute e Benessere

Dessert : Budini, Mousse, Soufllè, Spume

Mousse di mirtilli

Potete usare i mirtilli surgelati
Ingredienti
  • 600 g di mirtilli
  • il succo di mezzo limone
  • 150 g di zucchero
  • 3 albumi d’uovo
  • 450 ml di panna fresca da montare

Frullate i mirtilli con il succo di limone. Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con 125 ml di acqua. Continuate a cuocere fino a quando incomincerà a fare delle bollicine e togliete dal fuoco e fate raffreddare. Con l'aiuto di un frullino elettrico, montate a neve gli albumi aggiungendo lentamente lo sciroppo di zucchero. In un altro recipiente montate la panna ed aggiungete la purea di mirtilli; incorporate delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, gli albumi e versate questa mousse in una ciotola di vetro che metterete nel freezer per 3 ore.
Mezz'ora prima di servire, toglietela dal freezer e decorate con 100 gr di mirtilli avanzati.