Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di ciliegie lavate e snocciolate
• 3 cucchiai di zucchero
• 40 g di gelatina in polvere CONSENTITA
• 250 ml di acqua bollente
• il succo di un limone
• 300 ml di cognac o Rhum

In una pentola mescolate le ciliegie con lo zucchero, il limone, aggiungete l'acqua e fate loro perdere un po' del loro sugo a fuoco vivace, mescolando sempre con delicatezza in modo da non romperle. Dopo circa 3 minuti aggiungete il rhum e fate evaporare per altri due minuti e, se ce ne fosse bisogno, aggiungete dell'altro zucchero. Fuori dal fuoco incorporate la gelatina che avrete sciolto bene in 4 cucchiai di acqua molto calda ma non bollente.
Mescolate bene e versate le ciliegie ed il loro succo in una forma col buco in mezzo della capienza di 2 litri e antiaderente. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, il tempo necessario a che il succo si solidifichi. Al momento di servire, passate sulle pareti della forma uno straccio bagnato con dell'acqua calda e bene strizzato, rovesciate la forma sul piatto da portata e voilà il vostro anello di ciliegie! È ottimo mangiato da solo. Io personalmente metto all'interno del buco 6 palle di gelato alla crema oppure lo accompagno con della panna liquida.