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Contorni : Ricette di Contorni crudi

Insalatona pantesca

Insalatona pantesca

È un insalata ottima anche per chi è vegetariano. In questo caso basta togliere le acciughe.

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 4 patate bollite
  • 4 grossi pomodori maturi
  • 100 g olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
  • 2 cipolle rosse
  • 1 cespo di lattuga
  • 50 g di acciughe sott'olio
  • vinaigrette all'aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio da dessert di origano
  • sale q.b.
Procedimento

Lavate la lattuga e mettetela in una grossa insalatiera assieme alle patate, i pomodori e le cipolle tagliate a rondelle.
Aggiungete le olive, i capperi, le acciughe, condite con la vinaigrette all'aceto e spolverizzate con l'origano.
Decorate, se le avete sottomano, con delle foglie di vite scottate in padella con un po' di olio.


Provenienza
Sicilia