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Crocchette di spinaci

 Crocchette di spinaci

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Ingredienti
  • 50 gr di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • sale
  • noce moscata
  • 300 gr di spinaci lessati
  • 2 cucchiai di parmigiano grattato
  • 2 uova sbattute
  • 2 tuorli d'uovo
  • farina q.b.
  • pangrattato
  • olio per friggere
Inoltre...
Procedimento

Fate una besciamella molto densa e conditela con sale e poca noce moscata. Lasciatela raffreddare e mescolatela ai rossi d'uovo e al parmigiano grattato.
Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli appena tiepidi, tritateli grossolanamente e amalgamateli alla besciamella.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate le crocchette, che passerete prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato.
Friggetele infine in un po' di olio fino a quando saranno belle dorate (circa 2 minuti per parte).