Allevatori molto "in", nel carcere di Opera, "La Fattoria di Al Cappone". Producono ottime uova di quaglia, in vendita alla Coop.

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Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 400 g di spinacini novelli
• 6 uova di quaglia

per il condimento:

• 200 ml di yoghurt greco
• 2 cucchiai di panna
• succo di limone q.b
• sale e pepe q.b.

Inoltre...

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Procedimento

Lavate diverse volte gli spinacini, asciugateli, metteteli in una insalatiera e, poco prima di servirli, conditeli conla salsina ottenuta mescolando lo yoghurt con la panna, il sale, il pepe ed il succo di limone. Sgusciate le uova di quaglia e disponetele intorno agli spinaci in modo da ottenere, a vostro piacimento, una bella decorazione.

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