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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 grossa cipolla rossa tritata grossolanamente
• 1 cetriolo non pelato e tagliato a dadini
• 3 pomodori medi a dadini
• un pizzico di peperoncino
• mezzo peperone verde tritato grossolanamente
• 3 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
• il succo di mezzo limone

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Procedimento

Mescolate e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Salate questa freschissima insalata solo al momento di servirla. Io l’ho mangiata con del formaggio di capra grigliato e posato su del pane tostato, con delle polpettine di melanzane, con una semplice omelette e anche con un hamburger grigliato.
A volte ci ho anche aggiunto due o tre cucchiai di yogurt intero e freddo.

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