Il pomodoro Marinda ha polpa soda e buccia spessa e per questo non è una cattiva idea affettarlo sottilmente. Il condimento è semplicemente olio, aceto e sale, non miscelati a vinaigrette. Data la semplicità di questo piatto, varrebbe la pena usare prodotti eccezionali. Io spolvero spesso i miei piatti con sale di Maldon, il re dei sali. Recentemente ho poi scoperto questi ottimi aceti di Barolo mentre per l’olio, sono sicuro che sapete cosa comprare. Fra i migliori olii che abbia mai assaggiati, sicuramente quelli del Garda.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 6 pomodori Marinda
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino
• fiocchi di sale Maldon
• erba cipollina

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Procedimento

Affettate i pomodori sottilmente e disponeteli su un largo piatto da
portata. Conditeli con l'olio, qualche goccia di aceto e cristalli di sale. Spolverate con erba cipollina tagliuzzata.

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