SE usate le patate novelle, non c'è bisogno di tagliarle: basta sbucciarle.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 700 g di patate lesse tagliate a quadrotti
• 200 gr di olive verdi snocciolate
• 1 cipollotto primaverile tagliato a fettine
• 3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 150 g di emmental tagliato a cubetti
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

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Procedimento

Mettete in un insalatiera le patate, le olive, il cipollotto ed il formaggio.
Condite con una salsina che avrete ottenuto mescolando la maionese con lo yogurt, il prezzemolo e l’olio di oliva.

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