Le Ricette di MangiareBene
Contorni : Contorni crudi
Insalata di patate dolci e mela "New Orleans"
Un piatto classico della cucina Cajùn
È indispensabile che lasciate questa insalata in frigorifero per almeno 6 ore in modo che le patate americane possano "cuocersi" ed assorbire poi bene il condimento
Patate dolci o Batatas
Ingredienti
Per 6 persone
- 4 tazze di patate dolci americane grattugiate
- 2 mele Granny Smith sbucciate e tritate
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di noci pecan abbrustolite
- il succo di un'arancia
- il succo di un lime
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
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Procedimento
Mettete in una insalatiera le patate americane finemente grattugiate, le mele a pezzetti, l'uvetta ed i pecan.
Mescolate bene i succhi di arancio e lime con l'aceto, la senape, il sale ed il pepe ed emulsionateli bene con l'olio. Versate questo condimento sull' insalata, mescolate bene, e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore.