Le Ricette di MangiareBene
Contorni : Contorni crudi
Insalata di feta
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Procedimento
La feta è un ingrediente molto utile da avere nel frigorifero: si conserva per settimane e risolve velocemente e senza fatica quelle cene infrasettimanali, quando tempo e voglia di stare ai fornelli sono zero. Questa ricetta è un buon esempio di quella chi io chiamo “cucina libera”: le quantità non sono cioè importanti, perché funziona sempre.
Questa ricetta è tratta dal mio nuovo libro “Pausa Pranzo. Come stare lontano dai bar e vivere felici” (Guido Tommasi editore, Milano).
L’insalata di feta è grande materiale da “pausa pranzo”: cioè potete prepararla la sera e portarla al lavoro il giorno dopo.
Sciacquate la feta sotto l’acqua corrente e asciugatela, tamponandola con carta da cucina.
Sbriciolatela molto grossolanamente con le mani.
Conditela con una vinaigrette di limone, preparata utilizzando però più limone del solito – 5 parti di olio e 2 di limone.
Aggiungete delle erbe tritate: prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, coriandolo, timo. Un tipo di erba o una combinazione.
Io ci aggiungo spesso della buccia di limone grattugiata e anche del peperoncino fresco tritato: serve a “tagliare” la grassezza della feta.
Mescolate molto delicatamente e lasciatela marinare in frigorifero per almeno un’ora.
A volte aggiungo anche del sedano, duro e croccante, tagliato a fettine non troppo sottili o dei quadretti di peperone rosso, sbucciato (con un pelapatate).