Questa insalata va preparata all'ultimo momento per evitare l'ossidazione dei carciofi

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Ingredienti

Per 6 persone

• 4 cespi di radicchio di Treviso lavati e asciugati
• 4 carciofi, lavati e privati dei gambi e delle foglie esterne più dure
• scaglie di parmigiano
• salsa vinaigrette al limone

Inoltre...

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Procedimento

Tagliate la cima dei carciofi e, dopo averli tagliati a metà, usando un coltellino appuntito, rimuovete la barba e le spine interne. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone. Al momento di servire, toglieteli dall'acqua, asciugateli bene e tagliateli a fettine molto sottili. In una insalatiera mettete i carciofi, il radicchio, le scaglie di parmigianoe condite il tutto con la salsa vinaigrette.

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