Le Ricette di MangiareBene
Contorni : Contorni crudi
Insalata di Capodanno
Questa insalata va preparata all'ultimo momento per evitare l'ossidazione dei carciofiIngredienti
Per 6 persone
- 4 cespi di radicchio di Treviso lavati e asciugati
- 4 carciofi, lavati e privati dei gambi e delle foglie esterne più dure
- scaglie di parmigiano
- salsa vinaigrette al limone
Procedimento
Tagliate la cima dei carciofi e, dopo averli tagliati a metà, usando un coltellino appuntito, rimuovete la barba e le spine interne. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone. Al momento di servire, toglieteli dall'acqua, asciugateli bene e tagliateli a fettine molto sottili. In una insalatiera mettete i carciofi, il radicchio, le scaglie di parmigianoe condite il tutto con la salsa vinaigrette.
