Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 3 zucchine
• 2 peperoni
• una melanzana in stagione
• 300 g di pomodori maturi
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Lavate bene le coste, prendete solo le foglie verdi e fatela cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolatele poi e fatele saltare in una padella con l'olio caldo. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa mezzora fino a quando le foglie sono belle tenere. Salate e tenete in caldo fino al momento dell'uso.