La Fish sauce si trova nei negozi specializzati in cucina etnica.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 melanzana
• 2 carote
• 12 punte di asparagi
• 6 pannocchiette mignon
• 200 gr taccole
• 2 peperoncini
• zenzero fresco
• latte di cocco
• 2 cucchiai Fish sauce
• 2 cucchiai olio di semi
• foglioline di basilico per guarnire

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Procedimento

Lavate le verdure e tagliatele a bastoncini cercando di tenere la stessa misura. Pestate in un mortaio i peperoncini con lo zenzero fresco e fate soffriggere nell'olio la pasta ottenuta in una padella capiente. Mescolate continuamente e dopo due minuti versate il latte di cocco e fatelo bollire. Aggiungete ora le verdure e fatele saltare fino a quando diventano appena tenere, ci vorranno circa 5 minuti. Condite con la Fish sauce, il sale e servite decorando con foglioline di basilico.

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