Riscaldate il forno a 180 gradi.
In una pirofila, unta con olio, mettete le verdure disponendole a strati secondo l'ordine seguito nell'elenco degli ingredienti. Finita la prima serie di strati cospargete le verdure con un velo di pangrattato, sale, pepe e poco olio.
Continuate procedendo allo stesso modo fino al loro esaurimento.
Coprite la pirofila con carta di alluminio e infornate per 90 minuti.
Trascorso questo tempo togliete la carta di alluminio e fate gratinare, sotto il grill, per 10 minuti.
Potete servire questo piatto tiepido o anche freddo.