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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di patate di pasta farinosa
• 100 g di burro
• 150 ml di latte bollente
• sale
• noce moscata, un pizzico

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Procedimento

Lessate le patate e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Per non bruciarvi le dita vi consiglio di aiutarvi con l'apposita forchetta a due punte. Passatele subito allo schiacciapatate, mettete il tutto in una casseruola, e fate asciugare a fuoco vivo per alcuni minuti senza mai smettere di mescolare, infine aggiungete il burro e il sale. Abassate la fiamma e aiutandovi con un mestolo di legno, aggiungete lentamente il latte bollente, finché il purè sarà diventato soffice e cremoso. Servite subito.

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