Champ è uno dei piatti più tradizionali della cucina irlandese: un purè di patate, al quale vengono poi aggiunte delle verdure (cotte nel latte che serve per il purè). Esiste il champ con i cipollotti, con le ortiche, con gli spinaci, con le carote ecc.. In primavera è particolarmente buono con i primi tenerissimi piselli. In queste ultime settimane io ci ho aggiunto spesso anche un uovo barzotto: mangiare facile, mangiare che fa stare bene.

mi piace!

Ingredienti

• 3 patate farinose
• 150 ml latte intero
• 50 g burro
• 200 g di pisellini
• 2 uova barzotte

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Procedimento

Bollite le patate. Cuocete i pisellini nel latte.
Passate le patate al passa-patate e iniziate ad incorporare il latte con i piselli e il burro come per un normale purè. Mescolate energicamente (io uso le fruste elettriche). Servite subito su piatti riscaldati, aggiungendo l’uovo. Alternativamente: scolate i piselli e teneteli da parte. Procedete a fare il purè e aggiungete i piselli alla fine.

Note
Per una versione mediterranea, “bastarda” e di cui ogni irlandese col sale in zucca mi maledirebbe: fate il purè utilizzando olio di oliva (cioè montatelo con un po’ di acqua di cottura delle patate e olio di oliva) e aggiungete alla fine carciofi trifolati a parte e una manciata di pecorino.

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